ಬೇಸಿಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಪ್ರದವಾಗಿ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ. 5-6 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp.l. 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಅಗಿ ಜೊತೆ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ. 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 tbsp.l. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಧುರ್ಯ

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, 4 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 10-12 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 3-4 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1½ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 35 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಎಣ್ಣೆ-ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. 7-8 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು, ಪ್ಯಾಸರುಯೆಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2% ವಿನೆಗರ್ನ 9 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಖಾಲಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಜೇನು ಉಡುಗೊರೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೇವವನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ರಸಭರಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್

ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು 1.5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ-100 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಾಂಡ್ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ”ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್»

ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೂಲ ವಿಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು "ಈಟ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್" ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! "ನನ್ನ ಹತ್ತಿರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ!" ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.