ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್: ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ರಹಸ್ಯಗಳು. ವಿಡಿಯೋ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: - ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0,7-0,9 ಕೆಜಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0,6-0,9 ಕೆಜಿ; - ಬೆಣ್ಣೆ; - ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು - 0,1-0,2 ಕೆಜಿ; - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು; - ಈರುಳ್ಳಿ; - ನವಿಲುಕೋಸು; - ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು; - ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ...

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಗುದ್ದಲಿಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಇದು ಉಗಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೊದಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 2-2,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1,2 ಕೆಜಿ; - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; - ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ; - ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; - ಲವಂಗದ ಎಲೆ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ); - 2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ); - ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಮೇಲೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.