ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್: ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿ. ವಿಡಿಯೋ
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದ ಕಾರಣ ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್: ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ
ಬೆಲಾಚನ್ ಎಂಬ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ, ಕ್ರಿಲ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳಚನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 25-30 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮೀಡಿಯಲ್ಲಿ MSG ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಂಚೊವಿ ಮೀನಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್; - 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ತಿರುಳು; - 1 ಸೌತೆಕಾಯಿ; - 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; -3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ; - 1 ಈರುಳ್ಳಿ; -1-2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು; - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; - 1 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ; -ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಗರಿಗಳು; - 200 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮೂಗನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಲಾಚನ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.