ಸಮುದ್ರ ಕಥೆಗಳು: ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತವಾಗಿವೆ. ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರೇಷ್ಮೆ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ

ಯಾವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫಂಡ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಹಬ್ಬದ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 5-8 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಕೆನೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಂಡ್ಯೂ ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮನೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಧಿ ಫಲಕ

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನು ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಯಿಲಬೈಸ್ಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ 5-7 ವಿಧದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಒಂದೆರಡು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು. ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ½ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೌಯಿಲಬೈಸ್ಸೆಯನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಂಪರೆ

ನಾವು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಮೀನು - ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಪರ್ಚ್‌ನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 6-7 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಿಫಿಲ್ಟ್‌ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಂಡು ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ವಾಲಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು

ನೀವು ಗ್ರೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. 600 ಗ್ರಾಂ ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3 ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ 2 ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 200 ಮಿಲೀ ಹಾಲು, 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮೀನಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಿಂದ ಅತಿಥಿ

ಚೀನಿಯರು ಮೀನನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ, 3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 300 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ 1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆವು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೀನು, 200 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಹಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ತಿಳಿವಳಿಕೆಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೋರ್ಟಲ್ "ನನ್ನ ಹತ್ತಿರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ವಿಸ್ತಾರದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಂದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.