ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
| ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು | 10000.0 (ಗ್ರಾಂ) |
| ಸೇಬುಗಳು | 1000.0 (ಗ್ರಾಂ) |
| ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 750.0 (ಗ್ರಾಂ) |
| ಉಪ್ಪು | 200.0 (ಗ್ರಾಂ) |
| ಕ್ರಾನ್್ರೀಸ್ | 100.0 (ಗ್ರಾಂ) |
| ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ | 50.0 (ಗ್ರಾಂ) |
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದೋಷಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಸುಂದರವಾದ, ನೂಡಲ್ ತರಹದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. 5-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲ್ಲಾ ಬಂಡೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಬ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು (ಮಗ್‌ಗಳು) ನ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ. , ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚೂಪಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 3 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟಬ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೌಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಚಹಾ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.
| ಪೋಷಕಾಂಶ | ಪ್ರಮಾಣ | ನಾರ್ಮ್ ** | 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100% ಸಾಮಾನ್ಯ |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ | 27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 1684 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 1.6% | 5.9% | 6237 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು | 1.6 ಗ್ರಾಂ | 76 ಗ್ರಾಂ | 2.1% | 7.8% | 4750 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 0.1 ಗ್ರಾಂ | 56 ಗ್ರಾಂ | 0.2% | 0.7% | 56000 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5.2 ಗ್ರಾಂ | 219 ಗ್ರಾಂ | 2.4% | 8.9% | 4212 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು | 79.2 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ | 20 ಗ್ರಾಂ | 20% | 74.1% | 500 ಗ್ರಾಂ |
| ನೀರು | 88 ಗ್ರಾಂ | 2273 ಗ್ರಾಂ | 3.9% | 14.4% | 2583 ಗ್ರಾಂ |
| ಬೂದಿ | 0.9 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ವಿಟಮಿನ್ಸ್ | |||||
| ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್‌ಇ | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 ಗ್ರಾಂ |
| ರೆಟಿನಾಲ್ | 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ | 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2% | 7.4% | 5000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ | 0.04 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2.2% | 8.1% | 4500 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4% | 14.8% | 2500 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ | 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5% | 18.5% | 2000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಫೋಲೇಟ್ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ | 38.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ | 42.3% | 156.7% | 236 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಟಿಇ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.3% | 4.8% | 7500 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಬಯೋಟಿನ್ | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಇಲ್ಲ | 0.9656 ಮಿಗ್ರಾಂ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.8% | 17.8% | 2071 ಗ್ರಾಂ |
| ನಿಯಾಸಿನ್ | 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ | |||||
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ | 283.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 11.3% | 41.9% | 882 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಿ.ಎ. | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5% | 18.5% | 2000 ಗ್ರಾಂ |
| ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ | 16.3 ಮಿಗ್ರಾಂ | 400 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.1% | 15.2% | 2454 ಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ | 21.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.7% | 6.3% | 5963 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಲ್ಫರ್, ಎಸ್ | 34.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.5% | 13% | 2890 ಗ್ರಾಂ |
| ರಂಜಕ, ಪಿ | 29.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 800 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.7% | 13.7% | 2685 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಲೋರಿನ್, Cl | 1249.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 54.3% | 201.1% | 184 ಗ್ರಾಂ |
| ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ | |||||
| ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಅಲ್ | 493.7 μg | ~ | |||
| ಬೊಹ್ರ್, ಬಿ. | 197 μg | ~ | |||
| ವನಾಡಿಯಮ್, ವಿ | 6.4 μg | ~ | |||
| ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ | 0.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.4% | 16.3% | 2250 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಯೋಡಿನ್, ನಾನು | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕೋ | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 ಗ್ರಾಂ |
| ಲಿಥಿಯಂ, ಲಿ | 0.4 μg | ~ | |||
| ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಎಂ.ಎನ್ | 0.1631 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 8.2% | 30.4% | 1226 ಗ್ರಾಂ |
| ತಾಮ್ರ, ಕು | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 ಗ್ರಾಂ |
| ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೊ. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 ಗ್ರಾಂ |
| ನಿಕಲ್, ನಿ | 14.1 μg | ~ | |||
| ರುಬಿಡಿಯಮ್, ಆರ್ಬಿ | 5.6 μg | ~ | |||
| ಫ್ಲೋರಿನ್, ಎಫ್ | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ರೋಮ್, ಸಿ.ಆರ್ | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 ಗ್ರಾಂ |
| Inc ಿಂಕ್, n ್ನ್ | 0.3758 ಮಿಗ್ರಾಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.1% | 11.5% | 3193 ಗ್ರಾಂ |
| ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | |||||
| ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು | 0.2 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು) | 5 ಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 100 |
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
- C ಜೀವಸತ್ವವು ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಒಸಡುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೂಗು ತೂರಿಸುವುದು.
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ balance ೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ, ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮುಖ್ಯ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಅಯಾನು.
- ಕ್ಲೋರೀನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯ.
- ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿರಿಮಿಡಿನ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಕಾರಿ.
- 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 0 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 46 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್