ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಡಿನ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿವೆ, ಯಾವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು.

Ryadovki ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನನುಭವಿ "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ಕೊಯ್ಲು ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಸಾಲುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಯ್ಲು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಲುಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಯುವ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕುಗ್ಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ;
• ಬಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಾಲುಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತ್ವರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಲುಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

[ »»]ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು +10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ-ಆಯ್ಕೆಯಾದ ರೋವನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ವರ್ಗವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಕಾಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

1. ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

[ »»]
• ಸುಲಿದ ಸಾಲುಗಳ 3 ಕೆಜಿ;
• 5 ಕಲೆ. ನೀರು;
• 3 ಕಲೆ. l ಲವಣಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ಸಣ್ಣ);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

[»]

ಬೂದು ಸಾಲುಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸರದಂತಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬೂದು ಸಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• 2 ಕೆಜಿ ಬೂದು ಸಾಲುಗಳು;
• 4 ಕಲೆ. ನೀರು;
• 2 ಕಲೆ. l ಲವಣಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಿನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
6. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಸುಲಿದ ಸಾಲುಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 1,5 ಲೀ ನೀರು;
• 1,5 ಕಲೆ. l ಲವಣಗಳು;
• Xnumx ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

1. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
2. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 7 ದಿನಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹಸಿವು 40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.