ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು: ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತೇವಾಂಶವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.-

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಯರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಯರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ತೂಕ,
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2-3 ಹಾಳೆಗಳು
• 10 ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 1 ಸ್ಟ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೂಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2-4 ಹಾಳೆಗಳು
• 15-20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 2-3 ಕಲೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, 10-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಮತ್ತೆ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಹಾಳೆ.
3. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
5. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.

40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು,
• 5-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು 1-1,5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 5 ಲೀ ನೀರು,
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು,
• 2% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 70 ಟೀ ಚಮಚಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
4. ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 20 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹುಳುಗಳು,
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಮಸಾಲೆಯ 4-5 ಬಟಾಣಿ,
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
• ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಲವಂಗಗಳು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು: ಪ್ರತಿ 0,5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3-5 ಮೆಣಸು, 1-2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 0,5 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 5-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Volnushki ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಲೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 1 - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3-5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುಟ್ಟು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಿಜಿಕಿ,
• ಉಪ್ಪು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ,
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು 1,5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು: