ಪರಿವಿಡಿ
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳು - ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಸೂಪರ್-ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಲೇಖಕರು - ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
“ಮೂರನೇ” ಕೂಡ ಇದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಸಾಕ್ ಅಲ್ಲ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಲುವಾಗಿ (ನಿಹಾನ್ - ಜಪಾನ್, ಕ್ಸು - ಸಲುವಾಗಿ) ಅಥವಾ ಸೀಸ್ಯು… ನಂತರದ ಹೆಸರನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
ಉತ್ಪಾದನಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಳಪು ಅಕ್ಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ. ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 25% ರಿಂದ 70% ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀರು, ಕೊಜಿ ಮತ್ತು ಶುಬೊವನ್ನು ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇವು ಕೊಜಿಕಿನ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕಾ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು, ಕೊಜಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಜಿ ಮತ್ತು ಶುಬೊ ಇಬ್ಬರೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಡಬಲ್ ಸಮಾನಾಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ… ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು) ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಲ್ಲಿ ಅವನು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಕೂಡ್ಜಿ - ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯ. ಕೊಜಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು (ಅಕ್ಕಿ ಪಿಷ್ಟ + ಕೊಜಿ = ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ + ಶುಬೊ ಹುಳಿ = ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಡಬಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಲುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ
ಸಾರಾಂಶ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಲುವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: “ಫುಟ್ಸು-ಸ್ಯು»(ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕುರ್ಚಿ ಚೀಲ) ಮತ್ತು«tokutey-meisyo-syu“(ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಲುವಾಗಿ).
«ಫುಟ್ಸು-ಕ್ಸು»(ಸಾಮಾನ್ಯ, ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ) ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 10% ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ರುಬ್ಬುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಸರಳೀಕೃತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಲುವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಳವಾದ ಪ್ರಭೇದದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ, “ಹುದುಗುವಿಕೆ” ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜೊತೆಗೆ.
ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸೂರ್ಯನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮೋಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಗ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಿಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು .ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬಹುದು (ಈ ಸೇವೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ 35-40% () ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
«ಟೋಕುಟೈ-ಮೀಸಿಯೊ-ಸಿಯು“(ಸ್ಥಾಪಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಕ್) ಎಂಟು ವಿಧದ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
К ಮೂಲ ಪ್ರೀಮಿಯಂ (ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗ 70%) ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ “ಹೊಂಜೊಜೊ-ಶು“(“ ಹುದುಗುವಿಕೆ ”ಜೊತೆಗೆ“ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೆಲದ ತೂಕದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ”-“(“ ಹುದುಗುವಿಕೆ ”“ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ).
ತರಗತಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ (ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗ 60%) ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ “ಟೋಕುಬೆಟ್ಸು ಹೊಂಜೊ-ಸು"(ಹೊಂಜೊಜೊ-ಶೂನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ),"ಗಿಂಜೊ-ಸಿಯು“(ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ,“ ಹುದುಗುವಿಕೆ ”“ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ”,”ಟೋಕುಬೆಟ್ಸು ಡುಮ್ಮೈ-ಸಿಯು“(“ ಜುಮ್ಮೈ-ಶು ”ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ),”ಡಮ್ಮೆ ಗಿಂಜೊ-ಕ್ಸು“(“ ಗಿಂಜೊ-ಶೂ ”ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ“ ಹುದುಗುವಿಕೆ ”“ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ”ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ).
ತರಗತಿಗೆ ಸೂಪರ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ (ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗ 50%) ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ “ಡೈಗಿಂಜೊ-ಸಿಯು“(ಅಂದರೆ,“ ದೊಡ್ಡ ಗಿಂಜೊ-ಶು ”,“ ಗಿಂಜೊ-ಶು ”ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು”ದುಮ್ಮೈ ಡೈಂಗಿಂಜೋ-ಸ್ಯು“(ಹುದುಗುವಿಕೆ“ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ “ಡೈಗಿಂಜೊ-ಶೂ” ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ).
ಟೇಬಲ್ ಅಲ್ಲದ ಜಾತಿಗಳು ಸಲುವಾಗಿ (ಅಂದರೆ “to ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆokutey-meisyo-syu"), ಬಹುಶಃ, ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರೀಮಿಯಂ "ವರ್ಗವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ (ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಲ್ಲದ) ಟೆಕೊ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಲುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೇಬಲ್ ಅಲ್ಲದ ಸಲುವಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ. ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ - 20-25% (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ವಿಧಾನ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ) ಅಥವಾ 10-18% (ಶೀತ, ವಿಧಾನ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ).
ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ದೃ strong ವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಕ್ ಅನ್ನು “ಕೃತಿಸ್ವಾಮ್ಯ"," ಅಂಗಡಿ "("ಕಲಿ“). ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, “ಆರು-ಹು“) ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ,”ನಿಗೊರಿಡ್ಜೇಕ್“); ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ (ಜೀವಂತ, “ಮತ್ತು ಅವನ ಮಕ್ಕಳು“). ಇದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ “ನಾಮ-ಟ್ಯೋಜೊ-ಸ್ಯು“(ವಯಸ್ಸಾದ” ಜೀವಂತ ”, ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು”ನಾಮ-ಜುಮೆ-ಝಾಕೆ“(ಬಾಟಲ್” ಲೈವ್ “). “ಕ್ಸಿಂಗ್-ಕ್ಸು"ಈಸ್ ಎ" ಯುವ "ಸಲುವಾಗಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ,"ಸಿಬೊರಿಟೇಟ್“- ಇದು“ ಯುವ ”ಸಲುವಾಗಿ, ಅದು ಒತ್ತುವ ತಕ್ಷಣ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ,”ಕೊ-ಸಿಯು“-” ಹಳೆಯ “ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನವರು,”ತರುಜಾಕೆ“(” ಬ್ಯಾರೆಲ್ “) - ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಸೇಕ್ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು “ಜೆನ್-ಸು“(ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಕ್ತಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ - 18-20% ಸಂಪುಟ.),”ತೈ-ಅರುಕೋರು-ಸು“(ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ - 8-10% ಸಂಪುಟ.),”ನಮಾಚೊಡ್ಜೊ“(ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಸಲುವಾಗಿ),”ಯಮಹೈ»(ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ
ಸೇಕ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸಾಶಿಮಿ, ಸುಶಿ, ಮಕಿ-ಜುಶಿ ("ರೋಲ್ಸ್" ನ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು), ಆದರೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಟೇಬಲ್ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ವರ್ಗದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಲುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ಹೊಂಜೊ-ಶು”) ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ಡೈಗಿಂಜೊ-ಶೂ”, ಹೆಚ್ಚಿನ “ಲೇಖಕರ” ಸಲುವಾಗಿ) ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂವಾದವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಧೀನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಅವರ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಅಂದಹಾಗೆ
ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲುವಾಗಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೋಚು - ಸ್ಥಳೀಯ "ವೋಡ್ಕಾ". ಇದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದಲೂ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದಲೂ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಶೋಚುದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಜಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೋಚು ಕೊರುಯಿ - ಇದು “ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ” ಶೋಚು, ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಕ್ತಿ 36% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 25%). ಶೋಚು ಒಟ್ಸುರು - “ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ” ಶೋಚು, ಇದು ಒಂದೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಶಕ್ತಿ - 45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).