ಮತ್ತು ನನಗೆ ಏನು ಬೇಕು? .. ನಾನು ಖಾರ್ಚೊ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ಹಾಕಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ“. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೀಖಾನ್ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತು, ಸಿಟ್ಸಾಕು (ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) - ನನಗೆ ಗೊತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಏನು? ಈ ಪದವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈಗ ನಾನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾನು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದರ್ಥ. ಮಾರಾಟಗಾರನು ಹೊರತೆಗೆದ ಚೀಲವು ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬಂಗಲ್ ಸತ್ಸಿವಿ, ಕಾಂಕಾಕ್ಟ್ ನಟ್ ಸಾಸ್ ಬಾಝೆ ಮತ್ತು ಸಹ ... ಬಲಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿ ತಂಬಾಕುಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ತಪಕ". ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಸೆಲರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯದು - "ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು" - ಸೆಟ್ನ ಯಾವುದೇ ಅಸ್ಥಿರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿ ಕಲಿಸಿದ" ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಇದೆ - ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಸುರಿಯಬಾರದು? ಪುದೀನಾ ತಪ್ಪೇನು? ಅಲ್ಲಿ ... ಸರಿ, ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ GOST ಆನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ.
ಈಗ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಬಗ್ಗೆ. “ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಸುನೆಲಿ 0,2 ಗ್ರಾಂ” ನಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನನ್ನು ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ… ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7 ಗ್ರಾಂ ಇದ್ದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತೂಗಬೇಕು? ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಸಮಂಜಸವಾದ) ಇದು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಖಾರ್ಚೊ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ… ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಲ್ಲಿ ಸತ್ಸಿವಿ ಮತ್ತು ಲೋಬಿಯೊ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ - ಪರಿಶುದ್ಧರು ಆಕ್ರೋಶಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉಟ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೊಸ ಪದ - ಕಿವಿ-ಸುನೆಲಿ… ನನ್ನ ಟಿಬಿಲಿಸಿ ಸ್ನೇಹಿತ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿದಾಗ ನಾನು ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸುನೆಲಿಸ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ, ಇದನ್ನು "ಅನ್ಯಲೋಕದ" - "ಉಟ್ಸ್ಖೋ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯವು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶಂಬಲಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೇ ಮೆಂತ್ಯವು ಭಾರತೀಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಟ್ಸ್ಕೋ-ಸುನೆಲಿ ಇಂದು ದೇವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ, ವಿದೇಶಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಎರಡನೆಯದು (ನಾವು ನೀರಸವಾಗಬಾರದು: ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ).
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೀಖಾನ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಎಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಏಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮೆಂತ್ಯವು ಅಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಪರಿಚಿತರು ಅಪರಿಚಿತರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದ್ದರೆ ಕಿವಿ-ಸುನೆಲಿ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸತ್ಸೀವಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ… ಮೆಂತ್ಯ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.