ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ವಸ್ತು
ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ? ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಊಟದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು? ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಲೇಬಲ್ ಎಂದರೇನು?
ಮಹಿಳಾ ದಿನ ಓದುಗರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಐರಿನಾ ವಾಸಿಲೀವಾ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಮಾನಸಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಗವ್ರಿಲೋವ್.
ಪ್ರಶ್ನೆ 1. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯ ದರ ಇದೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು?(ಓಲ್ಗಾ ಟ್ರಿಫೊನೊವಾ, 26 ವರ್ಷ, ಉಗುರು ಸೇವೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್)
"ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ - ರೈ, ಓಟ್, ಧಾನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಏಕದಳ ಬೀಜಗಳು. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡೀ ದಿನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 6 ರಿಂದ 9 ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ನಾರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "
"ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂಬಿಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಂಬಿರಿ! " - ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಶ್ನೆ 2. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು?(ಅನ್ನಾ ಫಿಸ್ಕೊ, 32 ವರ್ಷ, ಕಲಾ ವಿಮರ್ಶಕ)
"ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ," ಕ್ಲೀನ್ ಲೇಬಲ್ "ಆಧುನಿಕ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಫೈಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು, ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು 6% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. . "
ಪ್ರಶ್ನೆ 3. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ, ಯಾರಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ? (ಅಲ್ಲಾ ಯೂಸುಪೋವಾ, 38 ವರ್ಷ, ವಕೀಲ)
"ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು - ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ - ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಏಕದಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ; ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ವೈದ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. "
ಪ್ರಶ್ನೆ 4. ಒಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? (ಇನ್ನಾ ಶಿರೋಕೋವಾ, 41 ವರ್ಷ, ಗೃಹಿಣಿ)
"ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ, ಓಟ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ತಾಜಾ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹು-ದಿನದ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. "
- ಜೆಎಸ್‌ಸಿ "ಕ್ಯಾರವೇ" ಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ: