ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಇದು ದೇಶದಷ್ಟೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ನಿಗೂ erious ವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಕೌಂಟ್ ಡ್ರಾಕುಲಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಈಗ ಅವರು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನದ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಏಕೈಕ ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು.

ಇತಿಹಾಸ

ಅಧಿಕೃತ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾ ಸ್ವತಃ ಮಹಾನ್ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕೊನೆಯ “ತುಣುಕು” ಆಗಿತ್ತು. ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಜನರು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಭೂಮಿಗೆ ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನೂ ತಂದರು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರೊಮೇನಿಯಾ ಬಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳು, ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳು, ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಡೆಲ್ಟಾ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ! ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಸರಳವಾಗಿ ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣನ್ನು ನೀಡಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಬೆಳೆದು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಗಳು, ದನಕರುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಅವಕಾಶಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, "ವರಾಂಗಿಯನ್ನರಿಂದ ಗ್ರೀಕರವರೆಗೆ" ಅತಿದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ - ಜೋಳವಾಯಿತು. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹೊಲಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೆರೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯನ್, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ - ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳು.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಇವೆ;
• ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು-ರೊಮೇನಿಯನ್ನರ ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಮೂಲ ...

ಬೋಧೆ

ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್, ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಈಸ್ಟರ್. ಆದರೆ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಡಿಸೆಂಬರ್ 20 ರಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಹಂದಿಯ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ” ದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಧೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ನೀವು ನಿಜವಾದ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಅನೈಚ್ arily ಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಈ ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ:

ಚೋರ್ಬಾ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸರಳದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವು.

ಮಾಮಾಲಿಗಾ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದು, ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಇನ್ನೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಶಕುನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಹೋಮಿನಿ ನೋಡಿದೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹವ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ!

ಚಿಫ್ಟೆಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು.

ಮಿಟೈಟೈ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ತಬೋಶ್ ಹಂದಿ ಕವಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಟುಫತ್ ಒಂದು ರಾಮ್ನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲ್ಯಾಚೈನ್ ದಿನ್ ಪೆಸ್ಟೆ - ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಸರಮುರಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನು.

ಟೊಚಿತುರಾ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರ್ಸ್ಲೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್.

ಭಿನ್ನರಾಶಿಯು ಕುರಿಮರಿ ಕವಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ವರ್ಜಾ ಕಲಿಟಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾರ್ಜೋಲ್ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಫ್ರಿಗುರುಯಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಟೋಕಾನಾ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ.

ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ರೌಟ್.

ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ರಾಮ್.

ಬಿಳಿ ಚೀಸ್.

ಸ್ಲಿವೊವಿಟ್ಸಾ ಎಂಬುದು ಪ್ಲಮ್ ವೋಡ್ಕಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.