ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 4,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು; - 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಷ್ಕ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು; - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಹುರಿಯಲು; - 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು; - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ; - ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಏರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಉಪ್ಪು, ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ರಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಸೆಂ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.