ಒಸೆಲೆಡೆಟ್ಸ್ (ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್): ವಸಾಹತುಗಾರರ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ

ಡಾನ್ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ಅನೇಕರು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಮೀನಿನ ಜಾತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ಪ್, ಮೀನು ಮತ್ತು "ಜಡ" ನಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಕಿವಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮೀನು. ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ಯಾವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಸೆಲೆಡೆಟ್ಸ್: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು?

ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರು ಈ ಮೀನನ್ನು "ಒಸೆಲೆಡೆಟ್ಸ್" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಝಪೋರಿಝ್ಝ್ಯಾ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ನ ಫೋರ್ಲಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 2 ಜಾತಿಗಳು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿವೆ:

• ಪುಜಾನೋಕ್.
• ಗೊಣಗಾಟಗಾರ

ಗೋಚರತೆ

ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ನೀರೊಳಗಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಅದೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹಸಿರು-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಸುಮಾರು 6 ವರ್ಷಗಳು.

ಆವಾಸಸ್ಥಾನ

ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ, ಕಾಕಸಸ್, ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅವಳು ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್, ಡಾನ್, ಡೈನಿಸ್ಟರ್, ಡ್ನೀಪರ್, ಬಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವಿಕೆ

4 ಅಥವಾ 5 ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಜಾತಿಯ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - 2 ಅಥವಾ 3 ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನದ ನಂತರ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತದೆ. ಹೆಣ್ಣು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನದಿಗಳ ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಫ್ರೈ, ವಯಸ್ಕರೊಂದಿಗೆ, ಕೆರ್ಚ್ ಜಲಸಂಧಿಯ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಕೆರ್ಚ್ ಜಲಸಂಧಿಯ ಮೂಲಕ ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಡಾನ್ ಜಲಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ವಸಾಹತುಗಾರರ ವಿಧಗಳು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗೊಣಗುತ್ತಿರುವ ಹೆರಿಂಗ್

ಬುರ್ಕುನ್ ಈ ಜಾತಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೀನು ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬುರ್ಕುನ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಣ್ಣ ಹಿಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಓಸೆಲೆಡೆಟ್ಸ್ ಮೀನುಗಳ ಪರಭಕ್ಷಕ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಫ್ಲೈ ಫಿಶಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದರೆ ನೊಣಗಳಂತಹ ಕೃತಕ ಬೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬುರ್ಕುನ್ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನೂಲುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಪಿನ್ನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಆಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್

ಪುಜಾನೋಕ್ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಶಿಂಗ್ ರಾಡ್, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್, ಫೀಡರ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಗೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಪ್ರವಾಹದ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇತುವೆಗಳು, ನದಿ ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಹವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೂಲತಃ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸದ ರಬ್ಬರ್.
• ಸ್ಪಿನ್ನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೈ ಫಿಶಿಂಗ್.
• ಕೃತಕ ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರು ಸ್ಟ್ರೀಮರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿರುವವರನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ವಸಾಹತುಗಾರರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಜಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿವಿಗೆ ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಡದಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹೆರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಡಾನ್ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಶಾಡ್.
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರುಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೋಹದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ - ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರ. ಮೀನಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು.
7. ಮೀನನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾನ್ಸ್ಕಯಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಒಸೆಲೆಡೆಟ್ಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮೀನು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧಗಳಿಲ್ಲ.