ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅದು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಬಿಲ್ಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ - ಇವು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವರಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?
ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಕಲೆಗಳಿರುವ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ?
ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದೈನಂದಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಾಜೂಕಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲೇಯರ್ಡ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.