ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆ, ಗಜ್ಜರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ಭರಿತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾದ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಜ್ಜರಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 24 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ (ಫೈಬರ್) ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಯು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 10g ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯಿಂದ 50g ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಯು 4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಯು ನಿಮಗೆ 105mg ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, 115mg ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, 366mg ರಂಜಕ, 875mg ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, 557mg ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 67 ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಯೂನಿಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಯು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2022-11-11