ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲೂ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಜಪಾನಿಯರು ಮಹಿಳೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವು ನೇರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ರಕ್ತ ಪೂರೈಕೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಇದ್ದು, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್, ಚೈನೀಸ್, ಜಪಾನೀಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು, ಬಾಸ್ಮತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಜಪಾನ್
ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ದೈನಂದಿನ meal ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಾರದಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳು ದಿನವಿಡೀ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸುರುಳಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್ನ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ, ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ “ರೈಸ್ ವೈನ್”, “ರೈಸ್ ಬಿಯರ್” ಅಥವಾ “ರೈಸ್ ವೋಡ್ಕಾ” ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಬೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿ
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಕಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪೇಲಾಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಮೊದಲು ಬಂದರು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟವರು ಯಾರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1809 ರಲ್ಲಿ ಮಿಲನೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಮಾಡರ್ನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ದಂತಕಥೆಗಳು ಇದನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು.
ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಗ್ರೀಸ್
ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ದೇಶದ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಗ್ರೀಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೌಸಾಕಾ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ.
4 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 3 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೌಸಕಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸ್ಪೇನ್
“ಪೆಯೆಲ್ಲಾ” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ “ಪಟೆಲ್ಲಾ” ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್”. ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಸರು ರ್ಯಾಪ್ಡ್ “ಪ್ಯಾರಾ ಎಲಾ”, ಅಂದರೆ “ಅವಳಿಗೆ.” ತನ್ನ ಗೆಳತಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಮೀನುಗಾರನು ತಯಾರಿಸಿದನೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 0,6 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 0,5 ಕೆಜಿ ಸೀಗಡಿ, 0,6 ಕೆಜಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, 0,3 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 2 ಮೆಣಸುಗಳು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕೇಸರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್
ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. X-XI ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೇವ್ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು; ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರಕ ವಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಊದಿಕೊಂಡ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರುಚಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಮಗುವಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬಡಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮೊದಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ “ಸನ್ನಿ” ಅಕ್ಕಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ.