ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಬ್ಲಾಮಂಜ್, ಮೌಸ್ಸ್, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾನೆಲೆಟ್, ಕ್ಲಾಫೌಟಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ, ಕ್ರೋಕೆನ್‌ಬುಷ್, ಮ್ಯಾಕರೂನ್, ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್, ಸಿಫಲ್, ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟೆನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕಲಾಕೃತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ! ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂದರೆ ಮಿಂಚು, ಮಿಂಚು. ಈ ಹೆಸರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು. ಉನ್ನತ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭಾಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುನಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಲೇಖಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೇಮ್, ಇವರು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು "ರಾಜರ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ರಾಜ" ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರೇಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು.
ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಚೆಸ್ ಕೇಕ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು. ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಅದನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು, ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದರು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಡಲು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೂ, ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಡಚೆಸ್" - ಪೆಟೈಟ್ ಡಚೆಸ್, ಅಥವಾ "ಡಚೆಸ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದರು - ಅವರ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದರಿಂದ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ 11 ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
1. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು "ಲಾಂಗ್ ಜಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದ್ದವಾದ ಡೊನಟ್ಸ್.
2. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಪದಗಳಾದ "ಲವ್ ಬೋನ್", "ಮೊಲ ಪಂಜ" ಅಥವಾ "ಕಾಫಿ ಬಾರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಗಾ y ವಾದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿದ್ದೀರಿ.
4. “ಎಕ್ಲೇರ್” ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಥವಿದೆ - ಇದು ಅನಿಮೇಟೆಡ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಹೆಸರು, ನಟರು ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಚಿತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ.
5. ಜೂನ್ 22 ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ನ ದಿನ.
6. ಆದರ್ಶ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ 14 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
7. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟೋರ್ ಫೌಚಾನ್ ಅದರ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ಕೆಫೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಪಾರ್ಲರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳಾ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
8. ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕುವೈತ್‌ನಲ್ಲಿ - ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಂಟ್-ಹೊನೊರೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್-ಬ್ರೆಸ್ಟ್, ಲಾ ಜಿಯೋಕೊಂಡ ಎಂಬ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಇವೆ.
10. ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಅಧ್ಯಕ್ಷರ ಮರಣದ 50 ನೇ ವರ್ಷಾಚರಣೆಯ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಕೆ ಅಕ್ಷರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜಾನ್ ಎಫ್. ಕೆನಡಿಯ ಭಾವಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು.
11. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು - ಫಿಲಿಪ್ ಕಾಂಟಿಸಿನಿಯಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 125 ಮಿಲಿ ನೀರು, 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ, 375 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಹಳದಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಐಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, 2 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, 2 ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿ.
ತಯಾರಿ:
1. ಕೆನೆಗಾಗಿ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 18 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ 11 ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಜಮಾ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ರಚಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಲಗತ್ತನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನ ಕಾಲು ಕಪ್ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.