ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ನಾರ್ವೆ

ರುಚಿಯಾದ ನಾರ್ವೆ: ಏಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 

ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೀನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಿನಿಸು ಇದೆ. ನಾರ್ವೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಡಪ್ಪಲ್ಡ್ ಹೆರಿಂಗ್

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹೆರ್ರಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬು ಮತ್ತು 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನೀವು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. 

ಕ್ರೂರ ಚೀಸ್

ತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರೂನೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 500 ಮಿಲಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 250 ಮಿಲೀ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಂತೆ, ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.  

ಉತ್ತರ ಸಾಲ್ಮನ್

ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾವ್ಲಾಕ್ಸ್-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಫಿಲೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನಾವು ಈ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, 2 tbsp ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 tsp ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 tsp ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ಸಾಲ್ಮನ್

ಇನ್ನೊಂದು ಮೀನು ಹಿಟ್ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 4 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅವುಗಳನ್ನು 1⅓ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, 500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ 20% ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೌಕಾಪಡೆಯ ಸಂತೋಷ

ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರೀತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸೀಮಾನ್ಸ್ಬಿಫ್, ನೌಕಾಪಡೆಯ ಮಾಂಸ. 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಡೆದು, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ 90 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 400 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಮಟನ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿ), ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿದ ಮನೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. 

ಸಿಹಿ ಗೋಜಲುಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುರುಳಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾರ್ವೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವು ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ. 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪದರವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ° C ನಲ್ಲಿ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!