ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು: ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು

ಜುಲೈ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜಾತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮೈಕೋಲಾಜಿಕಲ್ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಖಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ (1 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ). ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ತನ - ಇದು ಮೌಲ್ಯದ 1 ನೇ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೈಜ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ವಲಯದ ಬಳಿ ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಸ್ತನ

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ವಿವಾದ): ತೇವವಾದ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ ಕಾಡುಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಿಲೋ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸೀಸನ್: ಜುಲೈ-ಅಕ್ಟೋಬರ್.

ಟೋಪಿಯು 5-18 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಕಡಿದಾದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮಧ್ಯಮ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾದ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ-ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಚರ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಫೋಟೋಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಲು 3-8 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1,5-4 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ:

ಕಾಂಡವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಳದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಬಿಳುಪು, ದಟ್ಟವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ಹಾಲಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫಲಕಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕವಲೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕ ಪುಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ನೀಲಕ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ, ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಗಳು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ರೆಸಿಮಸ್). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, 3 ನೇ ವರ್ಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ನಿಜವಾದ ಹಾಲು

ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ರೆಸಿಮಸ್) ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳು, ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸೀಸನ್: ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್.

ಟೋಪಿಯು 6-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ನಿರುತ್ಸಾಹದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಪೀನ-ಪ್ರಾಸ್ಟ್ರೇಟ್. ಜಾತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಥವಾ ಶಾಗ್ಗಿ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಯ ಕ್ಷೀರ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಲೆಗ್ 3-9 ಸೆಂ ಉದ್ದ, 1,5-3,5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತಳದಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫಲಕಗಳು 0,5-0,8 ಸೆಂ ಅಗಲ, ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರೋಹಣ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಿಳಿ, ನಂತರ ಹಳದಿ. ಬೀಜಕ ಪುಡಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಗಳು. ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಝೆಲ್ಟ್ಯಿ ಗ್ರುಜ್ಡ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಸ್ ಸ್ಕ್ರೋಬಿಕ್ಯುಲೇಟಸ್), ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಗ್ಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, 1 ನೇ ವರ್ಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ಕಪ್ಪು ಸ್ತನ

ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ನಿಗೆಲ್ಲ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ನೆಕೇಟರ್) - ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನ ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸೀಸನ್: ಆಗಸ್ಟ್-ನವೆಂಬರ್.

ಈ ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ 5-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 22 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಪೀನವಾಗಿ, ನಂತರ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ, ಭಾವನೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿರಬಹುದು. ಒದ್ದೆಯಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಪೊರೆ. ಜಾತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ: ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಕಪ್ಪು.

ಕಾಂಡವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 3-8 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1,53 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಿರಿದಾದ, ನಯವಾದ, ಲೋಳೆಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳ ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ:

ತಿರುಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕ ಪುಡಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಲಕಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಿರಿದಾದವು, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಅವರೋಹಣ, ಕವಲೊಡೆಯುವ-ಕವಲೊಡೆಯುವ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ವಲಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, 3 ನೇ ವರ್ಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಪೈಪೆರಾಟಸ್) ಆರಿಸುವ ಋತು: ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್.

ಕ್ಯಾಪ್ 5-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಪೀನವಾಗಿ, ನಂತರ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿಳಿ, ಮ್ಯಾಟ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಲೆಗ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 3-9 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1,53,5-XNUMX ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಘನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಳದಲ್ಲಿ ಮೊನಚಾದ, ನಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ.

ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ದೃಢವಾದ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸುಡುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆಣಸು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಕಗಳು ತುಂಬಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರೋಹಣ, ಬಿಳಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು, ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕವಲೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ವಲಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಫ್-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಗಳು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಣಬೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಪಿಟೀಲು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ವೊಲೆಮಸ್), ಇದರಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಯು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಒಣಗಿದಾಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಫಲಕಗಳು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, 4 ನೇ ವರ್ಗ.