ವೈನ್ ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ, ಮೊನಾಸ್ಟ್ರೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೆನಾಚೆ, ಸಿರಾಹ್ ಮತ್ತು ಸಿನ್ಸಾಲ್ಟ್. ವೈವಿಧ್ಯವು ಬಂದರಿನಂತೆಯೇ ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಸಗುಂಟೊ, ಸಾಗುಂಟ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರು). Mataró ದ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಪುರಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು Mataró ಎಂಬ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡದಂತೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೊನಾಸ್ಟ್ರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದವರೆಗೆ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ ವಿಧವನ್ನು ಕಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು.
1860 ರಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. 1990 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾಮಧೇಯ ವಿಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ GSM ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದ (ಗ್ರೆನಾಚೆ, ಸಿರಾಹ್, ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ) ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ:
- ಸ್ಪೇನ್. ಇಲ್ಲಿ, ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊನಾಸ್ಟ್ರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2015 ರಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಶದ ನಾಲ್ಕನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜುಮಿಲ್ಲಾ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ, ಅಲ್ಮಾನ್ಸಾ ಮತ್ತು ಅಲಿಕಾಂಟೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿದೆ.
- ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆಯನ್ನು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ.
- ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ.
- ಅಮೇರಿಕಾ.
ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ "ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್", ಅಂದರೆ, ಕಳೆದ ಎರಡು ದೇಶಗಳಿಂದ, ಅದರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ.
ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವಿವರಣೆ
ವೈನ್ ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೇರಳೆಗಳು, ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಮಬ್ಬು, ಜಲ್ಲಿಕಲ್ಲು, ಮಾಂಸದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3-5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಓಕ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯು 12-15% ತಲುಪಬಹುದು.
ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆದರ್ಶ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಸ್ಯಾಕ್ಸಮ್ ವೈನ್‌ಯಾರ್ಡ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ಜೇಮ್ಸ್ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಯಾರ್ಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು 100 ರಲ್ಲಿ ಕುರುಡು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ 2007 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಮಿಶ್ರಣದ ಇತರ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಸಿರಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಾಚೆ.
- ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತಡವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧವು ಬಿಸಿಯಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- 1989 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ನಂತರ, ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವನತಿಗೆ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ $10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
- ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಯಾವಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು.