ಮೊದಲ ಪ್ರಪಂಚದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲ), ಆದರೆ ಅವರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ.
"ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಲಂಡನ್ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವರ್ ಪೇಟನ್ ಹೇಳಿದರು. “ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ನನ್ನ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸರ ಹಾನಿ, ಮತ್ತು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಪೇಟನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸರ್ ಪಾಲ್ ಮೆಕ್ಕರ್ಟ್ನಿಯವರ "ಮೀಟ್ ಫ್ರೀ ಸೋಮವಾರ" ಅಭಿಯಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ UN ವರದಿಯು ಜಾನುವಾರು ಉದ್ಯಮವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರಿಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಲಂಡನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ದರ್ಜು, ಅವರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಬದಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು 739 ರಲ್ಲಿ £1,3 ಮಿಲಿಯನ್ ($2008 ಶತಕೋಟಿ) ಮಾರಾಟವಾಯಿತು, 2003 ರಿಂದ 20 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಮಿಂಟೆಲ್ ಗುಂಪಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ, ಕೆಲವು ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್‌ಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದುಃಖದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಸಹ ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಚೆ ಗುವೇರಾ ಅವರ ಮೊಮ್ಮಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಧ್ಯಮ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೀಪಲ್ ಫಾರ್ ದಿ ಎಥಿಕಲ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅನಿಮಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದರು.