ಅಡುಗೆ ಮೂಲಗಳು
ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ: ತೋಫು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಇದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋಫುವಿನ ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಗುಡ್ ಹೌಸ್ಕೀಪಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದ ಸುಸಾನ್ ವೆಸ್ಟ್ಮೋರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. "ಮಧ್ಯಮ-ತೂಕ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ತೋಫು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಈ ಬಿಳಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ತೋಫುವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೋಫು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂತಿದೆ - ನೀವು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡದಿದ್ದರೆ, ತೋಫುಗೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಕೆಲವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ತೋಫು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ತೋಫುವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು 4-6 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
2. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೋಫುವನ್ನು ಇತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ. ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೋಫುವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ತೋಫುವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಬಿಎಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೋಫುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತೋಫುವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತೋಫು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೋಫು ಒತ್ತಿದ ನಂತರವೂ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೋಫು ಮೇಲೆ ತೈಲ ಸ್ಟೇನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ತೋಫುಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
1. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫುವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ತೋಫುವನ್ನು ಸಿಂಕ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ತೋಫು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ತೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ತೋಫುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ತೋಫುವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಪೈಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು 40 - 80% ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಇದು ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ತೋಫು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫುವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೋಫು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫು
ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
150 ಗ್ರಾಂ ತೋಫು
3 - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
4 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರೆಸಿಪಿ:
1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫು
ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ತೋಫು
1/4 ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಕಲೆ. l. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣ
1/2 ಗಂಟೆಗಳು. L. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ರೆಸಿಪಿ:
1. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೋಫು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫು
ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
275 ಗ್ರಾಂ ತೋಫು, ಚೌಕವಾಗಿ
1/4 ಕಪ್ ನೀರು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಮರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
1 ಚಮಚ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
1/8 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
1 ಗಂಟೆಗಳು. L. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
ರೆಸಿಪಿ:
1. ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ತೋಫುವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫುವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತೋಫು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.