ಮರ್ಮಲೇಡ್

ರುಚಿಕರ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳಬಹುದು - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್. ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ವೈದ್ಯರು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೇವಲ ಬಲ, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಅದರ ಬಳಕೆ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಯಾವ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಥೆ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದನ್ನು ಕ್ರುಸೇಡ್‌ಗಳ ನಂತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ತಂದರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಯಿತು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಾರ್ಮಲೇಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ" ಎಂದರ್ಥ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಈ ಪದವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರು - ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ^[1]. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ "ಹಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನ ಹಲವಾರು ಅಧಿಕೃತ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ. ರಚನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಚ್ಚು, ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಭಾಗಶಃ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಚಿಮುಕಿಸಿದ (ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು), ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಳಪು, ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ), ಜೆಲ್ಲಿ-ಹಣ್ಣು (ಸಂಯೋಜಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆವಿ (ಆಧಾರಿತ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮೇಲೆ). ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಅಂಟಂಟಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚೂಯಿಂಗ್ ವಿಧದ ಸವಿಯಾದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ^[2]. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೂಯಿಂಗ್ (ಜೆಲ್ಲಿ) ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಅದರ "ದೀರ್ಘ ಜೀವನ". ಇಂದು ಈ ಅಗಿಯುವ ಸತ್ಕಾರದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಣವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ^[3]:

• ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್: ಅಗರ್-ಅಗರ್ (0,8-1%), ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ (1-1,5%), ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್, ಅಗರಾಯ್ಡ್, ಫರ್ಸೆಲ್ಲಾರನ್ ಅಥವಾ ಇತರರು) ^[4];
• ಸಕ್ಕರೆ (50-60%), ಮೊಲಾಸಸ್ (20-25%), ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಿರಪ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್;
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಸ್;
• ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಆಮ್ಲಕಾರಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು) ^[5].

ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು).

ಹಣ್ಣು ಪೆಕ್ಟಿನ್

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಂದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಸ್ಯ ಫೈಬರ್‌ಗೆ ಸೇರಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್. ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜಲವಾಸಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ (ಬೇಸ್).

ಅಗರ್-ಅಗರ್

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗರ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ^[6].

ಜೆಲಾಟಿನ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ (ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು) ಮತ್ತು ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ^[7].

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ಸ್

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಕೃತಕ" ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಇ-ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ "ಕೃತಕ" ಎಂದು ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಇ", ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು - 275 ಗ್ರಾಂಗೆ 360 ರಿಂದ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ^[8].

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ^[9]. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು-ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸರಳೀಕೃತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸತತ ಹಂತಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು:

1. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.
2. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು.
3. ಸಿಹಿ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆ (ಸಕ್ಕರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ).
4. ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು (ಬೆರ್ರಿ) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು.
5. ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು.
6. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
7. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ^[10].

ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಿಗರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡ್ರಮ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕೃತಕ" ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾತ್ರ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್:

• ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಿಷಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ^[6];
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ^[7];
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಧುಮೇಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಬಹುದು. ^[11]. ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುರಬ್ಬದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಮುಕ್ತ ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಅಸಹನೀಯವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಗುಡಿಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಇನ್ನೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮುರಬ್ಬದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

"ಕೃತಕ" ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು, ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಂಯೋಜಕವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಕೃತಕ" ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ^[5]:

• ಹೈಪರೆರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ (ದದ್ದು, ತುರಿಕೆ, ಊತ, ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಗಳು);
• ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರ, ಅತಿಸಾರ);
• ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸು;
• ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೆದುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ;
• ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ^[12]. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಯಾರಕರು, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನ (ಸಂಯೋಜನೆ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ) ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸವಿಯಾದ ಕೆಲವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ರೂಪ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಕೇಕಿಂಗ್, ವಿರೂಪ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಹುಪದರದ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.
2. ಬಣ್ಣ. ಮಧ್ಯಮ ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ತೆಳು ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಮೇಲ್ಮೈ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ನೋಟವು ಅವುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಗಮ್ಮೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಸಿಂಪರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಸ್ಥಿರತೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು: ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದರ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳ (ಮೀನು, ಮಸಾಲೆಗಳು) ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಗರಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫರ್ಸೆಲ್ಲಾರನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1,5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸವಿಯಾದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಮುರಬ್ಬ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು (2 ಲೀ), 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (4 ಕಪ್ಗಳು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು: ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಹನಿ ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಈ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು 1,5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕೊಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇಂದು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಂತರ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ: ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ನ ಮೂಲಗಳು