ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಹೂಕೋಸು ಬೆಳೆದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಆಕಾರದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತಾಜಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೂಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 700 ಗ್ರಾಂ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (3-4 ಪ್ರತಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀರು (0,5 ಲೀ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ), ಹಾಗೆಯೇ 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೂಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, 4 ಲೀಟರ್ನ 0,5 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1,5-70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ 80 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಧಾರಕದ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳು ಮಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಹೂಕೋಸು

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಜವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಸುವಾಸನೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 1 ಪಿಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಎಲೆಗಳು).

3 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ, ಬಿಗಿಯಾದ ಭರ್ತಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ 1,5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ನೀವು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 75 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

• 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು, ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು (ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ, ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ನಾವು ಬಹುಶಃ, ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ನಿಕಟ ಜನರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಲೀಕರ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನೀವು 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ 250-300 ಗ್ರಾಂ). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಂದರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕರಿಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 1,5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಉಪ್ಪು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಮಾಡಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾದಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗದ್ದಲದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರವೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ವಿವರವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಓಹ್ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಹೊಸ, ವಿಶೇಷ, ಮನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹದನ್ನು ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.