ಪರಿವಿಡಿ
ಗುರಿಯಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೂಲ, ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಗುರಿಯನ್ನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು mzhave kombosto ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ mzhave ಪದವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಗುರಿರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಎಲೆಕೋಸು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಸೆಲರಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಎಲೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗುರಿರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಕ್ಕು.
ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಧ್ಯ: ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ.
ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವೂ ಸಹ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗುರಿರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0,2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಂಪ್ಡ್. ಟಾಪ್ - ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುರಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ನಿಜವಾದ ಗುರಿರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 8 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು;
- 3-4 ದೊಡ್ಡ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆ.
ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನಾವು ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಜಿರಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಗುರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಗುರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತುಣುಕು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ನೀರು - 2 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 6% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುರಿರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರಿರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಕಾಲುಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ;
- 0,5 ಲೀ ನೀರು;
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ 10 ಅವರೆಕಾಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುರಿರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ನಂತೆ ಕೆಂಪು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
