ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ದುಡಿಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ನೋಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹಸಿವು ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವಾಗ ಈ ನಿಯಮವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಜಿಗುಟಾದ ಏಕದಳ ಮ್ಯಾಶ್ಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ಆಧುನಿಕ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ತಯಾರಕರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ವಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕದಳ ಶೆಲ್ನ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಂದಿಗೂ ಹಾಲು). ರಾಗಿಗಾಗಿ, ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳ ಧಾನ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಭಯಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಾಗಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರಾಗಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು. ಗಂಜಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಳಾಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಧಿಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು (ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಗಂಜಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.