ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಋತುಮಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಲಿಯದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು, ಅವರು ಸುಂದರ, ಹೊಳಪು, ಸಹ, ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಭ್ರೂಣದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸೂಚಕವಲ್ಲ.
ಅನೇಕರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ
ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳ ವಿವಾದ ಇದುವರೆಗೂ ಶಮನವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನಿಖರವಾಗಿ "ಖಾಲಿ" ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ತೈಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಹಾರವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ವಿಷಯವಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಇರಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಏನನ್ನೂ ನೆನೆಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಘಾತಕಾರಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಕ್ವತೆಯಿಲ್ಲದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದುವುದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ. ಘನೀಕರಣವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ - ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಹೊಳಪು, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಿತ್ತಳೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಎಕಟೆರಿನಾ ರೊಮಾನೋವಾ