ಕಾಶಿ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೀರಸವಲ್ಲ!

ಅಡುಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

1) ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹೋಮಿನಿ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ರವೆ ಗಂಜಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ. 2) ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 3) ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಂಜಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. 4) ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನುಪಾತ: 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯಗಳು 3 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಜಿ ರಚನೆಯಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5) ಗಂಜಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. 6) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಗಂಜಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಂಜಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 7) ಈಗ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬರಬಹುದು. 8) ನಾವು ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗಂಜಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1) ಸಿಹಿ - ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ. 2) ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು, ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು, ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಹೋಮಿನಿ ಗಂಜಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 3) ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ರಸಗಳು). ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 4) ಬೀಜಗಳು - ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು. 5) ಬೀಜಗಳು - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಬೀಜಗಳು. 6) ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರವೆ ಗಂಜಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಂಜಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. 7) ಮಸಾಲೆಗಳು - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಅದ್ಭುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಒರಟಾದ ಓಟ್ಮೀಲ್ಗಾಗಿ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೋಮಿನಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಜೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಂಜಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಥರ್ಮೋಸ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಗಂಜಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಥರ್ಮೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲಕ್ಷ್ಮಿ