ರಸಗಳು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿ?
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿರುವ ಜನರಿಂದ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!), ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.
ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದರೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು 2016 ರಲ್ಲಿ $154 ಶತಕೋಟಿ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು ನಾವು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಬರ್ಗಳು (ಅವು ಫೈಬರ್ ಕೂಡ) ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಈ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಕಥೆಯೇ ಬೇರೆ.
ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ
"ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಚಾರಿಟಿ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಯುಕೆ ಹಿರಿಯ ಸಲಹೆಗಾರ ಎಮ್ಮಾ ಅಲ್ವಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ "ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಕರು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು - ಇದು 150 ಮಿಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.
ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಫೈಬರ್ ನಾಶದಿಂದ, ರಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಧರಿಸಬಹುದು, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2013 ರಲ್ಲಿ, 100 ಮತ್ತು 000 ರ ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ 1986 ಜನರ ಆರೋಗ್ಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇವನೆಯು ಟೈಪ್ 2009 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ದ್ರವಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕರುಳಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೂ ಸಹ ಸಂಶೋಧಕರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. .
ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಹಿಳೆಯರು ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಿದರು ಮತ್ತು 000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದರು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 18 ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಫೈಬರ್‌ನಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಘಟಕಗಳ ಕೊರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಟೊರೊಂಟೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಜಾನ್ ಸೀನ್‌ಪೈಪರ್ ಅವರು 155 ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 150 ಮಿಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ಇದು ಸರಾಸರಿ ಸೇವೆ) ಸಮಂಜಸವಾದ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಿವೆನ್ಪೈಪರ್ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು.
"ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ" ಎಂದು ಸಿವೆನ್ಪೈಪರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. .
ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅಧಿಕ ತೂಕವಿಲ್ಲದವರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಶೋಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವರ್ಜೀನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಹೀದರ್ ಫೆರ್ರಿಸ್ ಹೇಳುವಂತೆ, “ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ರೋಗದ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂಬ ಅಂಶವು ಆನುವಂಶಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸ
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿರಬಹುದು! ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಪೋಷಕಾಂಶದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ" ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ಲೈಮೌತ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಶೋಧಕ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಉಪನ್ಯಾಸಕ ಗೇಲ್ ರೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರಸದಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ.
"ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ರಸದಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳ ಅಂಶವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಾವಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಫೆರಿಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮರೆಯಬಾರದು.
ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಔಷಧೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರೋಜರ್ ಕ್ಲೆಮೆನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಡಿಟಾಕ್ಸ್ ಪುರಾಣ
ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಔಷಧದಲ್ಲಿ, "ಡಿಟಾಕ್ಸ್" ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಔಷಧಗಳು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷ ಸೇರಿದಂತೆ.
“ಜ್ಯೂಸ್ ಆಹಾರವು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಭ್ರಮೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ದೈನಂದಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನಾಶಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, "ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕ್ಲೆಮೆನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
“ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ "ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು" ಸೇವಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೈಬರ್, ”ಫೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನದೇ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಿವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವನೆಯು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅಧಿಕಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.