1. ಮಾಂಸದ ಸಲಹೆಗಳು
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸರಳವಾದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುವುದು ಸ್ನಾಯು ಅಲ್ಲ (ಅಂದರೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಲ್ಲ) - ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು , ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸ್ನಾಯು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಈ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಕಲು ಮಾಡಬಹುದು! ತೋಫು, ಸೀಟಾನ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
"ಮಾಂಸದ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗೋಮಾಂಸ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಮಾಂಸ" ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇತರ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. "ಪರ್ಯಾಯ" ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್) - ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ.
2. ಬರ್ಗರ್ಸ್
ಬರ್ಗರ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ "ಹಿಟ್" ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಮನವೊಲಿಸುವ" ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನನ್ನ ಸಲಹೆಯು ಸೀಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದು. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಸಲಕರಣೆ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಚಪ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ BBQ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಂತಹ) ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತನ್ನ ಚೂಯಿಂಗ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೀಟನ್. ಇದು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸೀಟನ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಪೆಯಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು" ಮಾಡಲು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ: ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
4. ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳ ಜೋಕ್ ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ: ದುಬಾರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಹ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್" ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಸೀಟನ್ - ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು! ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ನ "ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಪರಿಣಾಮ" ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ!
ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ: ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಿಂತ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕೊದಂತಹ "ಬಹು-ತರಕಾರಿ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದುರ್ಬಲವೇ?
4. ಸಾರು
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಶಕ್ತಿ ಏನು? ಅವನು ಖಾರ ಎಂದು. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಮಾಂಸ" ಸಾರುಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸೀಟನ್, ತೋಫು, ತೆಂಪೆ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ!
5. ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವೂ ಇದೆ. ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಟೆಂಪೆ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಅನುಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ "ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ" ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೆಂಪೆ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಕೊಲ್ಲದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸೋಯಾ ಟೆಕ್ಸ್ಚುರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ! ಇದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಬಹುಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ "ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು" ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ!
ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ