ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸರಳ ಹಂತಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶ್ವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವರು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಕಾಹೋರ್ಸ್ (ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯ ಕಾಹೋರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಲೇಖನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ), ಶೆರ್ರಿ. ಆದರೆ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಪಾನೀಯದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೋಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ. ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಂತೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ. ಬಲವರ್ಧನೆಯು ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮರು-ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ರೋಗಕ್ಕೆ ತುತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿಂದ ಮೋಜು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ವಿನೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅಳತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ವಕ್ರೀಭವನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಎಸಿ -3 ಪ್ರಕಾರದ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಕ್ರೀಭವನವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಿಂದ ತಪ್ಪಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ), ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಪದವಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಬೇಕಾದ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್. ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು).

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದವಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದು 2000 ಮಿಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇತ್ತು, ಇದು 10 ° ಬಲಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 9-10 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದವರೆಗೆ.

ನವೀಕರಿಸಿ (10.2019 ರಿಂದ). ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳ ಸೂಚನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ), ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು 20% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 11 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಜೋಡಿಸಲು ನಾವು 80% ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಗುರಿ: 17% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ:

ಎ = 80; ಬಿ = 11¹; C=17; D=6; ಇ=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಸ್ತು uXNUMXd XNUMX ಲೀಟರ್ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ

¹ - ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ (ಬಿ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಪಿಎ) ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಎ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಈ PA ಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂದಾಜು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. PA ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:

PA = (0,6 *^oBx)-1

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 28 ಆಗಿತ್ತು ^oBx, ಈಗ - 11 ^obx. ನಂತರ:

ಆರಂಭಿಕ PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

ಪ್ರಸ್ತುತ PA = (0,6*11)-1=5,6%

ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: 10,2%

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದಲ್ಲ. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಕಾಜೆಂಕಾ" ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಆನಂದವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಚಾಚಾ, ಸೇಬು - ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - ಫ್ರಾಂಬೋಸ್. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂಪಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಕರುಣೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು, ಬಹುಶಃ ಅಹಿತಕರ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು? ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಸಿ, ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಯಾವಾಗ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಅಡಚಣೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಾಚಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡಾಗ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. , ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ. .