ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಯಸಿದ್ದರು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "ವ್ಯಸನ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ತನ್ನನ್ನು "ಚೀಸ್ ವ್ಯಸನಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದಾಗಿ ಪುನರ್ವಸತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್
ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊರತು ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂಗತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಫಿನ್, ಓಪಿಯೇಟ್ ನೋವು ನಿವಾರಕದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ ಸಹ ಓಪಿಯೇಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಲ್ಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆಂದರೆ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯುವಕರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಇರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶಿಶುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ನಂತರ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ತನ್ಯಪಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ?
ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ - ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು - ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಏಕೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ? ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನುಗುಣವಾದ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೋಸಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮನಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬೆರಿಬೆರಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು. ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೆಂದರೆ B3 ಮತ್ತು B6 (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ). ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಂತಹ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಂದ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮತ್ತೆ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಚಟವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ?
B-casomorphin-7 (BCM7) ಸ್ವಲೀನತೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಕೆಲವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಕೇಸೀನ್‌ನಿಂದ ಒಪಿಯಾಡ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಭೇದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲೀನತೆಯ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ವಾಪಸಾತಿ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು.
ಎಳೆತ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?
ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. ಅವರ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಸ್ಯವರ್ಗಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಗುವಿನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯವು ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ತಾಯಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಗು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಗುವಿನ ಮೆದುಳು ಡೋಪಮೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಮೆದುಳು ಮುಖ್ಯ!
ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯ ಸಮಾಲೋಚನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು (ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ) ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವರಿಗೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ರೋಗಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಭಯವು ಪ್ರೇರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇತರರಿಗೆ, ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಕಟವು ಪ್ರೇರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಈ ಬಯಕೆಯ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರಣಗಳ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನೀವು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ (ಟಪಿಯೋಕಾ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಚತುರ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ) ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದ್ಭುತ ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಇವೆ. ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಾಗ ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.