ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಪುಟವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಳೆಯಿರಿ. ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೀರು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತನ್ನ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, 76% ರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಜರಡಿ, ಜರಡಿ, ಬಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಸಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿದಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತೇವವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಆರ್ದ್ರ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 10% ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಸ್ 7-10 ° C ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಅವರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ತಲುಪಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವಾಗ, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೇವವಾದ ಗಾಳಿಯು ಮುಕ್ತ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಿಮಣಿ ಕವಾಟದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಅಜರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಗಿಲು ಕೂಡ ಅಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿಸಲು ಅದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುಡಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ಪುಡಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅವರು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣಗಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು (ಹಾಳೆಗಳು) ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ತೆಳುವಾದ ತಂತಿಯ ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು (ರಾಮ್ರೋಡ್ಸ್) ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಗೇಬಲ್ ಛಾವಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮುಟ್ಟದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ರಿಂದ 60 ° C ವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಶಾಖವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು (ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು. ಸೂಜಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ; ಅದರಂತೆ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ನಂತರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ, ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು, ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಬಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರಿಳಿಕೆ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 37 ರಿಂದ 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60-80 ° C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿಯಾದ, ಮೋಡರಹಿತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು (ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡದು, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದು) 50 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಸ್ಪರ ದೂರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ರಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಮ್‌ರಾಡ್‌ಗಳು), ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 30-50 ° C ಒಳಗೆ - 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ - 70-80 ° C, ಇದನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಲಘು ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ನ ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಪರ್, ಒವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯು (ಜರಡಿಗಳು, ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಂಬವಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ.

ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳು, ಹಾಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು. ವಿವಿಧ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದರ ಅವಧಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 45 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಟೇಪ್ ಮೆಶ್ (ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 2,5-3 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ° C, ಮತ್ತು ನಂತರ 60 -70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳು - 50-55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 17% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಇಳುವರಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕದಿಂದ 10-12% ಆಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಒಣಗಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್‌ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಂಕಿ ಇರಿಸಿ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಹಾಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ಈ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.