ಈಗ ಅನೇಕ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ (ಪಿಜ್ಜಾ, ಫಂಡ್ಯು, ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ), ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹೋಟೆಲ್ ಕೀಪರ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದರು. ಬಡವರಿಗೆ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೋಟೆಲ್ ಕೀಪರ್ ಅರಿತುಕೊಂಡರು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಹಾಡ್ಜ್‌ಪಾಡ್ಜ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪಾಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.
ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಮಾಂಸ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಊಟದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್, ಹ್ಯಾಮ್, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್. ಆಯ್ಕೆ 1.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 0,7 ಕೆಜಿ.
- ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 0,3 ಕೆಜಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್-150 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೆನೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್-200 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡುಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಕಲೆ. ಎಲ್
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಡ್ಜ್‌ಪಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್. ಆಯ್ಕೆ 2.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 0,7 ಕೆಜಿ.
- ಚಿಕನ್ (ಮೃತದೇಹ) - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆನೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಕಲೆ. ಎಲ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಡಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಮಿಶ್ರ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.