ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಪೈ, ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿಯ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ - ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಸಿಹಿ ನೆನಪುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಷಾರ್ಲೆಟ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಕಾಲೋಚಿತ ಸೇಬುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಪೈಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸೇಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಹಣ್ಣಿನಂತೆಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಮೃದುವಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಯಾರೋ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು - ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆ. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಾವಯವ, ಮತ್ತು ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ - ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
- ರವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇಬನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಒಂದು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಓವನ್ ತೆರೆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ / ಸೋಡಾ - 2 ಗ್ರಾಂ
- ಅಚ್ಚು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ರವೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು
- ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒರಟಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ ಡಫ್ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
- ಕೆಫೀರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
- ಕವರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
- ರವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಟ್ಟ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಗಾ dark ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇಬು / ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕರ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರವೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರವೆ ಹೊರಪದರವು ನೋವಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ "ಟ್ರಿಕ್ಸ್" ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸಭರಿತ ಸೇಬುಗಳು ಇದ್ದಾಗ - ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಕಾಯುತ್ತದೆ!