ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮೊಲದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಮಾರು 100%ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಲವನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ - ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಮೊಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಲ್ಲಿಯ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಒಣ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಶವದ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್. ಮೊಲವು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸರಳವಾದವುಗಳಿಂದ (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆ (ನಿಂಬೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಲವಂಗಗಳು). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲ - 1,5 ಕೆಜಿ (ಮೃತದೇಹ)
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲ - 1-1,5 ಕೆಜಿ.
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ರೋಸ್ಮರಿ, geಷಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೊಲಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಮೊಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ / ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ / ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್) - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ನೆನೆಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 3-5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಲದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-160 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸರಳವಾದ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು "ಸಂತೋಷವನ್ನು" ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲವನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.