ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 35-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಮೊಲವನ್ನು 2,5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒರಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

3. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

4. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ದ್ರವವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಕುದಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಫೋರ್ಕ್ ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ).

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು

- ಮೊಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಂಕಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

- ಮೊಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವಯಸ್ಸು ಪ್ರಾಣಿ. ಹಳೆಯ ಮೊಲವನ್ನು 2,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 100-130 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

- ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ ಮಾಸ್ಕೋ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 650 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ (ಜೂನ್ 2017 ರಂತೆ).

- ಕೀಪ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.

ಮೊಲವನ್ನು ಕೆನೆ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1,5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3 ತುಂಡುಗಳು

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1,5 ತುಂಡುಗಳು

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 7 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ), ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮೋಡ್.

4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 0,5 ಕೆಜಿ. (ಫಿಲೆಟ್, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲಾಗಿ 25%.

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡುಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ) - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1,5 ತುಂಡುಗಳು (ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ)

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು

ಅಕ್ಕಿ - 1/3 ಕಪ್

ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ), ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.