ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಸೀಗಡಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸೀಗಡಿ ಖರೀದಿದಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೂಕದ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಿಮ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕರಗಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ತಯಾರಕರು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಂಡೋವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯದ ಘೋಷಿತ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ನ ವಾಸ್ತವತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ತಣ್ಣೀರು ಸೀಗಡಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: 50–70 (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ತುಂಡುಗಳು) - ಆಯ್ದ ಸೀಗಡಿಗಳು; 70-90 - ಮಧ್ಯಮ; 90–120 ಸಣ್ಣವು. ಸೀಗಡಿಗಳು ವಾಸಿಸುವ ತಂಪಾದ ನೀರು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತರ ಆಳ ಸಮುದ್ರದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು 31–40 ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್‌ಗಳು, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೋರ್‌ಬ್ರೊಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಉಷ್ಣವಲಯದ, ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹುಲಿ ಮತ್ತು ರಾಜ. ಅವು ತಣ್ಣೀರು (25 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದ) ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ಗಳು ಹೀಗಿವೆ: 31-40; 21-30; 16-20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಣ್ಣ ಮರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನಿಜವಾದ ರಾಕ್ಷಸರು. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "". ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ

ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲೆರಹಿತ), ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ತಲೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿಲ್ಲದ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸದ - ಅಗ್ಗದ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ಕೆ.ಜಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪೌಂಡ್ (454 ಗ್ರಾಂ). ಯಾವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಕರು ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು ಎಂಬುದು ನಿಗೂ ery ವಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರಗಳಂತೆ ಅಕ್ಷರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಮೂಲಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, XL ಅಥವಾ XXL. ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವವರೆಗೆ, ಈ ಸೀಗಡಿ ಎಲ್ಲಿ ಅರವತ್ತು, ಮತ್ತು ತೊಂಬತ್ತು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಳಿವು ಸಹ ಇದೆ: ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಪದಗಳಿವೆ. - ಇವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳಾಗಿವೆ. - ಶೀತ-ತರಂಗ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಇದರ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಯಾವಾಗಲೂ 31-40 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ

“ಗಾತ್ರ - ಬೆಲೆ” ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಟೈಗರ್ ಕ್ರಿಂಪ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಜಂಬೂ - 30 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸೀಗಡಿಯ ಕ್ಯಾಚ್ ಪರಿಮಾಣದ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಯ್ದ 50-70 ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸೀಗಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 120 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಬೀಜಗಳು" ಈಗಾಗಲೇ "ಕ್ರಿಲ್" ಆಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು "ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಎಣ್ಣೆ" ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಲಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸೀಗಡಿಯ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸೀಗಡಿ ಎನ್ರೋಬಿಂಗ್

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆರುಗು… ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಡಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಟ್ರಾಲರ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ -25-30. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗದ ಯಾವುದಾದರೂ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ GOST ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೆರುಗು ನೀಡುವ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಅಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಐಸ್. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು 4 ರಿಂದ 10% ರಷ್ಟು ಹಿಮದ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು …

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ ಇನ್ನೂ ಬಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ “ಮೆರುಗು” ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಲೆ ಗರ್ಭಿಣಿ ಸೀಗಡಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ.

… ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಕೆಟ್ಟದು

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಮಚ್ಚೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಉಂಡೆಗಳು - ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿ ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಕಪ್ಪು ತಲೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.