ನಾನು ಈಗ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿರುವ ವಲಸಿಗರ ಜೀವನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ವರ್ಗವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಚೀನೀ ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇತರರು ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಚೀನೀ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಜಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.
- ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ! ಇದು ಗೊಬ್ಬರದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ: ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚೀನೀ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಬೊಕ್ ಚಾಯ್
ಈ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬಿಳಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾ dark ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಬೊಕ್-ಚು ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯವು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೇಗಾದರೂ, ವೊಕ್ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ತಿರುಳಿರುವ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೊಕ್-ಚೋ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಕ್-ಚಾಯ್ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ!
ಚೈನೀಸ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡು, ದಪ್ಪ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀನೀ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಲ್ಲದ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಿರುವಂತೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ: ಅವು ಬೇಗನೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ.
ಚೋಯ್-ಮೊತ್ತ, ಅಥವಾ ಯು-ಚೋಯ್
ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಚೀನೀ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್‌ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ನೀರಿನ ಪಾಲಕ
ಈ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಂಡದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಏಶಿಯನ್ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.
ಚೀನೀ ಪಾಲಕ, ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್
ಈ ಪಾಲಕದ ಎಲೆಗಳು ಘನ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಲಕದಂತೆ ರುಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು
ಈ ರಸಭರಿತವಾದ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ದೃ head ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಮನೆಗೆ ಕರೆತಂದ ಕೂಡಲೇ ಬೇಯಿಸಿ!
ಚೀನೀ ಸೆಲರಿ
ಚೀನೀ ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಚೀನೀ ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಜಲಸಸ್ಯ
ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಚಿಗುರುಗಳು (ಎಲೆಗಳು)
ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿ ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕ್ಲೋವರ್
ಖಾದ್ಯ ಕ್ಲೋವರ್‌ನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ಸಿಹಿ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಷಕಾರಿ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಂತೆ: ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್
ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್‌ಗಳಿವೆ: ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ) ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ದಪ್ಪ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅವು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ).
ಭಾರತೀಯ ಆಸ್ಟರ್
ಈ ಹೂಬಿಡುವ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.