ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಗಳ ದಹನ (ಹೊಗೆ ರಚನೆ) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚೈನ್ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಕಚ್ಚಾ), ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ. ಪಠ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ als ಟ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀವಕೋಶದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ರ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1: 3 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವು ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ - 1:30 ರವರೆಗೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾನವ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಒಮೆಗಾ -9 (ಒಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ) ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.