ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ತತ್ವ ಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಬೆನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
3 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ಗೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2,5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 6 ತುಂಡುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 1 ದುಂಡಾದ ಚಮಚ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ
ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9%
ಶುಂಠಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು
ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾದದ ಬೆಂಜ್
1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾದದ ಬೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಬೆನ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ, ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೂಲ ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.