ಸುಕ್ಕೋಟ್‌ನ ಯಹೂದಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ - ಇಸ್ರೇಲೀಯರು ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ 40 ವರ್ಷಗಳ ಅಲೆದಾಟದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ - ಪ್ರಾಮಿಸ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ವಿಹಾರಗಾರರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಲು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ನಗರ ಉದ್ಯಾನವನಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಟೆಲ್ ಅವಿವ್‌ನ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಬೃಹತ್ ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲ್ಯೂಮಿ ಪಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಮೊದಲು 2014 ರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15000 ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿತು. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಈ ಈವೆಂಟ್‌ಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಸವದ ಸಹ-ಸಂಘಟಕ ಓಮ್ರಿ ಪಾಜ್ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 8 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಚಾರದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
"ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಜನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಧ್ಯಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಪಾಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಸ್ರೇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾನೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವರದಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಲಾರಂಭಿಸಿತು. ನಂತರ ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಕೃಷಿ ಸಚಿವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳನ್ನು ಕಣ್ಗಾವಲು ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ವರದಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಅಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.
ಇಸ್ರೇಲಿ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಹುಡುಗರು ಮತ್ತು ಹುಡುಗಿಯರಿಬ್ಬರಿಗೂ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ. , ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಡಿತರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಇಸ್ರೇಲಿ ಸೇನೆಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಘೋಷಿಸಿತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೈನಿಕರಿಗೆ, ಬೂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ತಿನಿಸುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಮ್ಮಸ್, ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. "ಹಮ್ಮಸ್ ಪಿಟಾವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಅಪ್" ಎಂಬರ್ಥದ ಹೀಬ್ರೂ ಪದವೂ ಇದೆ. ಇಂದು, ಟೆಲ್ ಅವಿವ್‌ನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ, ನೂರಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ "ವೆಗಾನ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಲಿ" ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿ ಡೊಮಿನೊಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಸವದ ಪ್ರಾಯೋಜಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು - ಲೇಖಕರಾದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಭಾರತ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಇಸ್ರೇಲ್. ಸ್ಥಾಪಕ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಲಸಿಗ ಇಂಡಾಲ್ ಬಾಮ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ - ತಾಜಾ ತಪಸ್-ಶೈಲಿಯ ಸಲಾಡ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಟೇಪನೇಡ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊರೊಕನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ನೋಡಲೇಬೇಕಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಾಹಿನಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಜ್ಜರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ನ ಉದಾರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
“ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 30 ವಿಧದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ. ಕೃಷಿಭೂಮಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ... ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ”ಬಾಮ್ ಹೇಳಿದರು.