ಅಮೆರಿಕದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

1. 2008 ರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಧ್ಯಯನವು 3,2% ಅಮೇರಿಕನ್ ವಯಸ್ಕರು (ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 7,3 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸುಮಾರು 23 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ವಿವಿಧ ಉಪವಿಧಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 0,5% (ಅಥವಾ 1 ಮಿಲಿಯನ್) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಬ್ಬಗಳಂತಹ ಘಟನೆಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಸಂದೇಶ, ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 33 ರಾಜ್ಯಗಳಾದ್ಯಂತ ಹಬ್ಬಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟಗಾರರು, ಉಡುಪುಗಳು, ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಬಿರುಗಾಳಿಸುತ್ತಿವೆ.

3. ಯಾರಾದರೂ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಹಲವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಬದಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವರದಿಯು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 2022 ​​ರಿಂದ ಸುಮಾರು $6 ಶತಕೋಟಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂಗಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಒಪ್ಪಂದಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಥೆಗಳು, ಸಂದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

5. NPD ಗ್ರೂಪ್ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಜನರೇಷನ್ Z ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ 10% ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 40 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಜನರು ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು 52% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

6. "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಪದವನ್ನು ಬಳಸುವ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಂಪನಿಗಳು ಜನರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೋವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಒಳನೋಟಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 2015 ರಲ್ಲಿ 4,3% ಮತ್ತು 2,8 ರಲ್ಲಿ 2014% ರಿಂದ 1,5 ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟ್‌ಅಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉದ್ಯಮಗಳು 2012% ರಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

7. ಗೂಗಲ್ ಫುಡ್ ಟ್ರೆಂಡ್ಸ್ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ವೆಗನ್ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2016 ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ ಎಂಜಿನ್ ಹುಡುಕಾಟಗಳು 80% ರಷ್ಟು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ 69% ರಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 109% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

8. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸೆನ್ಸಸ್ ಬ್ಯೂರೋದ ಡೇಟಾವು 2012 ರಲ್ಲಿ ಸಗಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ 4859 ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, 1997 ರಲ್ಲಿ ಬ್ಯೂರೋ ಅಂತಹ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಲಿಲ್ಲ. 23 ರಿಂದ 2007 ರವರೆಗೆ ವಲಯದಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು 2013% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

9. ತಾಜಾತನದ ಮಾನದಂಡವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 2015 ರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾರಾಟವು 4 ರಿಂದ 2010 ರವರೆಗೆ 2015% ರಷ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾರಾಟವು 10% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರಾಟವು ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 18% ನಷ್ಟು ಕುಸಿದಿದೆ.