ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೂದು ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಬೇಕು.
3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲ್ಯಾಂಗಸ್ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ನಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಕೆಂಪು ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಯಿತು; ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪಿಂಕರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ.
ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಪಕಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:
ಹಸಿರು: ಚಿಟಿನಸ್ ಕವರ್ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ;
ಕೆಂಪು (ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ): ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
4. ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ನಳ್ಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ) ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಳ್ಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಲ್ಯಾಂಗಸ್ಟೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಸಂಬಂಧಿಗಳು", ಆದರೆ ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನಳ್ಳಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ನಳ್ಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸಭರಿತ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆ, 2 ಅಂಗೈಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಳ್ಳಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಳ್ಳಿ ಅವರು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟಿನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ನಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ.
- ನಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (90 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು).
- ನಳ್ಳಿಗಳ ವಿಷಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ) - 17 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
- ನಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ನಳ್ಳಿಗಳ ಬೆಲೆ 1100 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2018 ರ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ). ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಳ್ಳಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.