ಪರಿವಿಡಿ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
“ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂಡಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತೂಕದ 1 ಮೀನು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಚಮಚ
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 6 ಚೂರುಗಳು
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚೀಲ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 210 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಬೆಲೆ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ (ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಜೂನ್ 2020 ರ ಬೆಲೆ).
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ.
ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ.
ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕರುಳು ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.