ರಯಾನ್ ಆಂಡ್ರ್ಯೂಸ್
ಹಾಲು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೇ?
ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಹಾಲನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜನರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು, ಯಾಕ್ಸ್, ಕತ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂಟೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಸ್ತನಿ ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದರಿಂದ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಎಂದಿಗೂ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿಲ್ಲ.
ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಭೂಮಿಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅರಬ್ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.
1800 ಮತ್ತು 1900 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧವು ಬದಲಾಯಿತು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶಿಕ್ಷಣ ಅಭಿಯಾನಗಳ ವಿಷಯವಾಯಿತು, ವೈದ್ಯರು ಅದನ್ನು ಖನಿಜಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ವೈದ್ಯರು ಹಾಲನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ "ಅಗತ್ಯ" ಅಂಶವೆಂದು ಕರೆದಿದ್ದಾರೆ.
ಉದ್ಯಮವು ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಸ್ಪಂದಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕಿಕ್ಕಿರಿದ, ಕೊಳಕು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಬರಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸುಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುಗಳು. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೊಸ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಬರಲಾರಂಭಿಸಿದವು. ಡೈರಿ ರೈತರು ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹಸುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ; ಹೀಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 1900 ರ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು.
ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಹಿಸಲಾಗದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಿವೆ.
1920 ರ ದಶಕ: 145 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 35 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್, 1930 ಗಳು: 161 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್, 1970 ರ ದಶಕ: 280 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ 2 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ಹಸುಗಳು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕರುಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜನರಂತೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಿಂದೆ, ಡೈರಿ ರೈತರು ಹಸುಗಳು ಕಾಲೋಚಿತ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಕರು ಜನನಗಳನ್ನು ಹೊಸ ವಸಂತ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಕ್ರೊನೈಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಯಿ ತನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಹಸುಗಳಿಗೆ ಮೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದಕರು ಇಂದು ಹಸುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಜನನದ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸುಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಲು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸುವಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು. ಕಳೆದ ದಶಕದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 15 ಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ: ಈಸ್ಟ್ರೋನ್, ಎಸ್ಟ್ರಾಡಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ 13 ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳು ಅನೇಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಚಿತ ಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮೆಟಾಬಾಲೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಸ್ಟ್ರೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಇವೆ - "ಪುರುಷ" ಆಂಡ್ರೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತರಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಶ. ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಎತ್ತರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಹಸುವಿನ ಜೀವನ
ಹೆಚ್ಚು ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕರುಗಳು. ಬಹುತೇಕ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ 24 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮವು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಕಳುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಾಯಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಧೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
18 ಮತ್ತು 9 ರ ನಡುವೆ US ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 1960 ಮಿಲಿಯನ್‌ನಿಂದ 2005 ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ ಇಳಿದಿದೆ. ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 120 ಶತಕೋಟಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಂದ 177 ಶತಕೋಟಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಏರಿತು. ಇದು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಗುಣಾಕಾರ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ನೆರವು ಕಾರಣ. ಹಸುಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿ 20 ವರ್ಷಗಳು, ಆದರೆ 3-4 ವರ್ಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಡೈರಿ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಅಗ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳು
ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅವರು ಬಳಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್) ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. 1909 ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 34 ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಲು (27 ಗ್ಯಾಲನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು 7 ಗ್ಯಾಲನ್ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು) ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 4 ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್ 2 ಪೌಂಡ್ ಘನೀಕೃತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
2001 ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 23 ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಲು (8 ಗ್ಯಾಲನ್ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು 15 ಗ್ಯಾಲನ್ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು) ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 30 ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್ 28 ಪೌಂಡ್ ಘನೀಕೃತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಾವಯವ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ಸಾವಯವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 20-25% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. "ಸಾವಯವ" ಎಂದರೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜ. ಸಾವಯವ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಸಾವಯವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ರೈತರು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಾವಯವ ಹಸುಗಳು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸುಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾವಯವ ಹಾಲು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾನವೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಲ್ಲ.
ಸಾವಯವ ಡೈರಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈತರು ಒಂದೇ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಪಶು ಆಹಾರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಸಾವಯವ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 87% ನೀರು ಮತ್ತು 13% ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್). ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧನೆ ಅಗತ್ಯ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಒಪಿಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಮಾರ್ಫಿನ್, ಆಕ್ಸಿಕೊಡೋನ್ ಮತ್ತು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳು. ಈ ಔಷಧಿಗಳು ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿಕಸನೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಯಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸೊಮಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ.
ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಜನನದ ನಂತರ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ನಾಲ್ಕನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೇರೆ ಜಾತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಚಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮನುಷ್ಯರು ಮಾತ್ರ. ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಸಂಬಂಧಿತ ರೋಗಗಳು (ಉದಾ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಮುರಿತಗಳು) ಅಪರೂಪ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಭರಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟ ಮುರಿತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು
ಡೈರಿ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ, ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀನ್‌ಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲಿಂಫೋಮಾ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು
ಡೈರಿ ಹಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀಥೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಜೋಕ್ವಿನ್ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಕಾರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೃಷಿ
14 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 1 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ
10 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 1 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಸೋಯಾ ಹಾಲು
1 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನ ಶಕ್ತಿಯ 1 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾವಯವ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಸೋಯಾ ಹಾಲು) ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೋಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯುವವರಿಗಿಂತ ಲಿಂಫೋಮಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
ನೀವು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.