ಕಾಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಕಾಜಿಯನ್ನು 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಲೋ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು 8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಜಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ಡ್ (200-300 ಗ್ರಾಂ ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು) ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಜಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಜಿಗೆ ಧೈರ್ಯ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ , ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 1 ತುಂಡು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ತುಂಡು ತುದಿಯನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಜಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

Fkusnofakty ಅಥವಾ ಕಾಜಿ

ಕಾಜಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಜಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಜಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಸುತ್ತಿದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಕಾಜಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕಾ az ಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಶ್‌ಬರ್ಮಕ್‌ಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಜಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಕ್ಯಾಜಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೌಲನ್ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು

ಕಾ az ಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಾಜಿಲಿಕ್ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಕಾಜಾಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುದುರೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.