ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಚೀಲದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಷಿ ಚಿಕ್ಕವನಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ,
- ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ,
- ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,
- ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ,
- ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ,
- ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ,
- ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (20 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ (ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರದಿಂದ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ವರೆಗೆ), ಬಾತುಕೋಳಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.