ಎಲ್ಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು 2,5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಸಾಸಿವೆ - 2 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. 2 ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಕ್ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

5. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಸ್ತಬ್ಧ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-2,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು

- ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡಕ್ಕಿಂತಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಕ್ನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೇಟೆಗಾರರಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: 1,5 ರಿಂದ 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವತಿಯರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿರಾಶೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ.

- ಎಲ್ಕ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 3,5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

- ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೂಸ್ ಮಾಂಸ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

- ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಥವಾ ಪುರುಷರ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 2 ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

- ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

- ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

- ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಸ್ ಶವವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶವು ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.