ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟಕೆಮಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಲಿಯ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ.

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಟಿಕೆಮಲಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಟಿಕೆಮಲಿಗೆ

ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್

ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಚಮಚ

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಟಕೆಮಾಲಿಯ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟಿಕೆಮಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಟಿಕೆಮಲಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ನೀಲಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮುಳ್ಳಿನ ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಪ್ರೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ Tkemali ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಟಕೆಮಾಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

- ಎಟಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂಬಲೋ (ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಫ್ಲಿಯಾ ಮಿಂಟ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ.

– Ombalo ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಏನೂ ಇಲ್ಲ; ಈ ಮಸಾಲೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

- ಟಿಕೆಮಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಕೈಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ನೆಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಿಕೆಮಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಳಸಿ.

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು 1 ವರ್ಷ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಏನು ಟಕೆಮಾಲಿ

- ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ “ಟಿಕೆಮಾಲಿ” ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.